【清蒸鸡块怎么做又嫩又好吃】清蒸鸡块是一道简单又健康的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受许多人的喜爱。想要做出又嫩又好吃的清蒸鸡块，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、选材建议
| 材料 | 选择要点 | 作用 |
| 鸡肉 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，新鲜为佳 | 鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更瘦，根据口味选择 |
| 生姜 | 新鲜生姜，切片或拍碎 | 去腥增香 |
| 葱 | 绿葱，切段 | 增色提香 |
| 蒸鱼豉油/生抽 | 选用品质好的酱油 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 适量 | 去腥去腻 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸡肉：加入适量的盐、料酒、少许生抽和姜片，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅：在蒸盘中铺上姜片和葱段，放入腌好的鸡块。
4. 开始蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据鸡块大小调整时间）。
5. 出锅调味：蒸好后淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱丝，最后浇热油激发香味。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 不宜过长，以免肉质变硬 |
| 蒸制时间 | 控制在10-15分钟，避免过老 |
| 淋酱汁 | 蒸好后再加酱油，保留鸡肉原味 |
| 热油激香 | 出锅前淋热油可提升风味 |
四、小贴士
- 如果喜欢更嫩的口感，可在腌制时加入少许淀粉或蛋清。
- 清蒸时尽量保持火候稳定，避免中途频繁开盖。
- 可搭配一些蔬菜如胡萝卜、香菇一起蒸，增加营养和色彩。
通过以上方法，你就可以轻松做出一道既嫩又美味的清蒸鸡块了。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。快来试试吧！