【麻辣小龙虾的家常做法】麻辣小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣过瘾、肉质鲜嫩，尤其在炎热的天气里，吃上一锅热腾腾的麻辣小龙虾，不仅解馋还让人食欲大开。下面是一份简单易学、适合家庭制作的麻辣小龙虾做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理龙虾
将购买的活龙虾清洗干净，去掉头部和虾线，剪去虾须，用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入龙虾，加入少许料酒和姜片，焯水3分钟左右，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入龙虾翻炒
放入焯好水的龙虾，快速翻炒均匀，让龙虾充分吸收香味。
5. 调味炖煮
加入生抽、料酒、白糖和适量盐，倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，关火盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 龙虾一定要新鲜，口感更好。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 汤汁浓郁是关键，可以根据口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣小龙虾，既保留了传统风味，又更加健康卫生。快动手试试吧！