【酱肘子的家庭简单做法】酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合家庭制作。虽然市面上有现成的酱肘子出售，但自己在家做不仅更卫生、更经济，还能根据个人口味调整调味料。下面是一份家庭简单做法的总结，适合新手操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味、提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水。
- 再次冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入冷水，放入猪肘子、几片生姜、1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入猪肘子翻炒至表面微黄。
4. 加入调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、剩余料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥烂。
5. 收汁装盘
- 待肉熟透后，转大火收汁至浓稠。
- 最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 猪肘子在炖煮过程中会出油，可根据个人喜好决定是否去油。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和糖的量。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，口感更好。
- 酱肘子可搭配米饭、馒头等主食食用，味道极佳。
四、总结
酱肘子的做法并不复杂，只要掌握好焯水、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能做出美味可口的家庭版酱肘子。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能让整道菜更加健康美味。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一个不错的选择。
希望这份简单易懂的做法能帮助你轻松做出一道地道的酱肘子！