【酱爆猪肝的做法】酱爆猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。以下是对“酱爆猪肝的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
酱爆猪肝以猪肝为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，通过快炒的方式使猪肝保持嫩滑，同时吸收酱香风味。其特点为：色泽红亮、味道鲜美、口感细腻。适合搭配米饭食用，是下饭佳品。
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 准备配料：葱姜蒜切末，青椒、胡萝卜切片备用。 |
| 3 | 调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水适量调匀。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、胡萝卜片继续翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 6 | 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免猪肝变硬。
- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 可根据喜好添加其他配菜，如木耳、洋葱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酱爆猪肝了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。