【清炖老母鸡】“清炖老母鸡”是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美而著称。这道菜选用的是老母鸡，经过精心处理后，用清水慢火炖煮，保留了鸡肉的原汁原味，同时也能很好地释放出鸡肉中的营养成分。它不仅口感鲜嫩，还具有滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。
一、清炖老母鸡的特点总结
| 特点 | 内容 |
| 主料 | 老母鸡（通常选择3年以上） |
| 配料 | 姜片、葱段、料酒等 |
| 烹饪方式 | 清炖（不加或少加调料） |
| 汤色 | 清澈透明，呈淡黄色 |
| 口感 | 鸡肉鲜嫩，汤味醇厚 |
| 功效 | 滋补养身，增强体力 |
| 适用人群 | 体弱者、产后妇女、老人等 |
二、清炖老母鸡的制作步骤（简要）
1. 选材：选择一只3年以上的老母鸡，肉质紧实，汤味更浓。
2. 清洗：将老母鸡洗净，去除内脏和杂质，焯水去腥。
3. 炖煮：将鸡放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉等调味。
5. 上桌：炖好后捞出鸡块，汤可单独饮用或搭配米饭。
三、清炖老母鸡的营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充人体所需氨基酸，增强体质 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤保养和关节健康 |
| 维生素B族 | 促进能量代谢，改善疲劳 |
| 钙、铁等矿物质 | 补血强骨，增强免疫力 |
四、注意事项
- 老母鸡不宜炖得过久，否则肉质会变柴。
- 清炖时尽量少放调料，以突出鸡肉本身的鲜味。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞、红枣等食材。
通过合理的烹饪方法，“清炖老母鸡”不仅能保留食材的原味，还能充分发挥其营养价值，是一道既美味又健康的传统菜肴。