【四喜丸子的做法和配料】四喜丸子是一道经典的中式家常菜，因其由四个大肉丸组成，象征“福、禄、寿、喜”四样吉祥之意而得名。这道菜口感鲜香、外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将详细介绍四喜丸子的制作方法及所需配料。
一、四喜丸子的主要配料
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 调制肉馅，增强粘性 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅软硬度 |
二、四喜丸子的制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 调制水分：向肉馅中逐渐加入清水，边加边搅拌，使肉馅变得松软有弹性。
3. 搓丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的四个大肉丸，每个约拳头大小。
4. 煎制丸子：热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面继续煎至定型。
5. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让肉丸充分入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，可根据个人口味调整盐和酱油，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉馅要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
- 搓丸子时手上可沾点水，防止粘手。
- 若喜欢更软嫩的口感，可以提前将肉馅冷藏10分钟再搓丸子。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的四喜丸子。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。