【牛腩最简单做法】牛腩是很多人喜爱的食材，肉质紧实、口感丰富，适合炖煮。想要做出美味又简单的牛腩，其实并不难。下面是一份简单易学的做法总结，帮助你轻松掌握牛腩的烹饪技巧。
一、牛腩最简单做法总结
1. 选材准备：选择新鲜牛腩，提前浸泡去血水。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 炖煮调味：使用葱、姜、蒜、八角、香叶等调料，加适量酱油、盐、糖等进行调味。
4. 慢火炖煮：用小火慢炖1-1.5小时，直至牛腩软烂入味。
5. 收汁出锅：根据口味调整汤汁浓度，最后撒上葱花即可。
二、牛腩最简单做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水 | 牛腩、清水 |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 | 牛腩、姜片、料酒 |
| 3 | 焯水后捞出洗净，备用 | 水、锅 |
| 4 | 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、八角、香叶 | 葱、姜、蒜、八角、香叶 |
| 5 | 加入牛腩翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐 | 生抽、老抽、糖、盐 |
| 6 | 倒入热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖 | 水、砂锅或炖锅 |
| 7 | 炖1-1.5小时，至牛腩软烂，根据口味调整咸淡 | - |
| 8 | 收汁后撒上葱花，装盘食用 | 葱花 |
三、小贴士
- 牛腩最好选用带筋的部分，口感更佳。
- 焯水时用冷水，有助于去除杂质。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变柴。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓入味的牛腩了。无论是搭配米饭还是面食，都是家常美味的选择。快试试看吧！