【凉拌牛筋的做法】凉拌牛筋是一道经典的中式凉菜，口感劲道、味道鲜香，非常适合夏季食用。它不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将为大家详细总结凉拌牛筋的制作步骤和所需材料。
一、制作步骤总结
1. 准备牛筋：选择新鲜牛筋，洗净后焯水去腥。
2. 炖煮牛筋：加入调料炖煮至软烂。
3. 冷却切片：炖好后放凉，切成薄片。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调味料。
5. 拌匀装盘：将牛筋与酱汁混合均匀，装盘即可。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 牛筋 | 500 | 建议选用牛前腿筋 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 20ml | 焯水用 |
| 酱油 | 30ml | 生抽为主 |
| 醋 | 15ml | 可选白醋或米醋 |
| 蒜末 | 10g | 适量 |
| 辣椒油 | 10ml | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 10ml | 增加香味 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 白糖 | 5g | 提鲜 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 牛筋焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 炖煮时间建议在1小时以上，确保牛筋软烂入味。
- 若喜欢更清爽口感，可提前冷藏牛筋再切片。
- 酱汁可根据个人喜好加入花椒油或花生碎增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌牛筋。既适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，简单又不失精致。