【扁豆焖面的家常做法】扁豆焖面是一道非常接地气的家常菜，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以扁豆和面条为主料，搭配适量的肉类或蔬菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美，吃起来暖胃又暖心。
下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简易表格，方便读者快速了解制作流程。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉（或鸡肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 扁豆提前浸泡1小时，洗净备用；
- 面条提前煮熟，过冷水后沥干备用；
- 肉类切片，用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入扁豆
- 倒入泡好的扁豆，继续翻炒2分钟；
- 加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，直至扁豆变软。
5. 加入面条
- 将煮好的面条倒入锅中，轻轻搅拌均匀；
- 继续炖煮5分钟左右，使面条吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉；
- 若汤汁过多，可大火收汁至浓稠。
7. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 扁豆选择 | 新鲜扁豆更易煮烂，也可选用干扁豆 |
| 面条建议 | 可使用手擀面或细面，口感更佳 |
| 肉类替换 | 如无肉类，可用豆腐或蘑菇代替 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免糊底 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的扁豆焖面了。不仅简单易学，而且营养美味，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧！