【乳扇是什么】乳扇是云南地区一种传统的乳制品，主要由牛乳或羊乳制成，具有独特的风味和制作工艺。它不仅是一种美味的食品，还承载着当地的文化与历史。下面将从定义、原料、制作工艺、口感、用途等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
乳扇，又称“奶扇”，是云南省少数民族地区（如白族、彝族等）的传统食品，尤其在大理、丽江等地较为常见。其主要原料为新鲜牛乳或羊乳，经过发酵、凝固、压模、晾干等多道工序制成。乳扇质地柔软，味道香浓，可直接食用，也可用于烹饪或制作甜点。
乳扇不仅是一种日常食品，还常作为礼品或伴手礼，深受游客喜爱。由于其制作工艺独特，且保留了乳制品的天然营养成分，因此在健康饮食中也占有一席之地。
二、乳扇信息汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 乳扇、奶扇 |
| 英文名称 | Milk Fan / Dairy Sheet |
| 主要产地 | 中国云南（大理、丽江、楚雄等） |
| 原料 | 牛乳、羊乳（部分地方使用马乳） |
| 制作工艺 | 发酵 → 凝固 → 搅拌 → 压模 → 晾干 |
| 口感 | 软糯、香浓、略带酸味（因发酵过程） |
| 风味 | 奶香浓郁，部分地区加入糖、蜂蜜或坚果增加风味 |
| 用途 | 直接食用、泡茶、制作甜点、配酒、送礼 |
| 文化意义 | 白族、彝族等民族的传统食品，象征吉祥与丰收 |
| 保存方式 | 干燥通风处存放，避免受潮 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、钙质，适量食用有助于补充营养 |
三、小结
乳扇作为一种传统乳制品，不仅体现了云南地区的饮食文化特色，也展示了少数民族在食品加工方面的智慧。随着人们对健康饮食的关注增加，乳扇逐渐走出云南，成为更多人了解和喜爱的地方特产。无论是作为零食还是伴手礼，乳扇都以其独特的风味和文化内涵吸引着越来越多的人。