【爆炒猪心最简单的家常做法】爆炒猪心是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然猪心在处理上需要一定的技巧，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的爆炒猪心。
下面是一个简单易学的做法总结，帮助你快速掌握这道菜的制作要点。
一、
1. 选材：选择新鲜猪心，颜色红润、质地紧实。
2. 清洗：猪心需反复冲洗，去除血水和杂质，确保口感清爽。
3. 切片：将猪心切成薄片，便于快速翻炒，保持嫩滑口感。
4. 腌制：用料酒、盐、生抽等调料腌制片刻，去腥提鲜。
5. 爆炒：热锅冷油，先爆香姜蒜，再放入猪心快炒，加入适量调味料，最后勾芡收汁即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备新鲜猪心，洗净后切片 | 猪心1个（约300克） |
| 2 | 用清水反复冲洗猪心，去除血水 | 清水适量 |
| 3 | 将猪心放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、1勺生抽，腌制10分钟 | 料酒1勺、盐半勺、生抽1勺 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香 | 菜籽油或花生油适量、姜片、蒜片 |
| 5 | 放入腌好的猪心，大火快炒至变色 | - |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、蚝油调味 | 生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺 |
| 7 | 根据口味加盐、糖少许，翻炒均匀 | 盐适量、糖少许 |
| 8 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，炒匀出锅 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 猪心切片不宜太厚，否则容易嚼不烂。
- 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的爆炒猪心。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。