【白菜肉丸子正宗的做法】白菜肉丸子是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜和猪肉为主料，搭配多种调料，经过精心制作后，汤汁浓郁、肉丸弹嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 半颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将白菜洗净，切成细丝或小块，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，挤出多余水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3 | 取适量肉馅用手挤成丸子状，放入锅中煎至表面微黄后捞出备用。 |
| 4 | 锅中加清水烧开，放入白菜煮1分钟，再加入肉丸，小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐和胡椒粉，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，使肉馅更紧实有弹性。 |
| 腌制白菜 | 用盐腌制可去除白菜的涩味并增加口感。 |
| 煎肉丸 | 先煎一下可以让肉丸更香，不易散开。 |
| 火候控制 | 煮的时候用小火，避免肉丸破裂。 |
四、营养价值
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化；猪肉提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体质。两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的白菜肉丸子，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！