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奇异炸冰虾怎么做

2025-03-01 00:30:54 来源:网易 用户: 

奇异炸冰虾是一道色香味俱全的创新菜,它将传统的炸虾与现代的“冰”概念巧妙结合,给食客带来独特的口感体验。下面是一种简单的制作方法:

材料准备

- 新鲜大虾 20只

- 冰块 适量

- 面粉 100克

- 玉米淀粉 50克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 蒜末 适量

- 植物油 适量

- 柠檬 1个(用于挤汁)

制作步骤

1. 准备材料:首先将新鲜的大虾去壳留尾,去除虾线,清洗干净后沥干水分。柠檬切片备用。

2. 腌制虾仁:将处理好的虾仁放入碗中,加入少量盐和黑胡椒粉,再撒上一些蒜末,轻轻拌匀,腌制约15分钟。

3. 调制面糊:在一个大碗中,将面粉和玉米淀粉混合均匀,逐渐加入水调成稀稠适中的面糊,最后加入少许盐调味。

4. 裹面糊:将腌制好的虾仁逐一裹上面糊,确保每一只虾都均匀地挂上面糊。

5. 冷冻处理:将裹好面糊的虾仁放在铺有烘焙纸的盘子上,然后放入冰箱冷冻室冷冻约15分钟。这一步是为了让虾仁表面的面糊稍微凝固,避免在油炸时脱落。

6. 炸制:锅中倒入足够的植物油,烧至五成热(约150℃),将冷冻过的虾仁逐一下入油锅中,用中小火慢炸至金黄色,捞出沥油。

7. 装盘装饰:将炸好的奇异炸冰虾摆盘,旁边可以放几片柠檬作为装饰,并挤上一些新鲜的柠檬汁增加风味。

8. 享用:一道美味的奇异炸冰虾就完成了,趁热食用味道最佳。

这道菜不仅色彩诱人,而且外酥里嫩,冰凉的口感与炸制后的香脆形成了鲜明对比,非常适合作为聚会时的一道特色菜肴。

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