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奇异炸冰虾怎么做
发布时间：2025-03-01 00:30:54编辑：来源：网易
奇异炸冰虾是一道色香味俱全的创新菜，它将传统的炸虾与现代的“冰”概念巧妙结合，给食客带来独特的口感体验。下面是一种简单的制作方法：
材料准备
- 新鲜大虾 20只
- 冰块 适量
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 50克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
- 柠檬 1个（用于挤汁）
制作步骤
1. 准备材料：首先将新鲜的大虾去壳留尾，去除虾线，清洗干净后沥干水分。柠檬切片备用。
2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少量盐和黑胡椒粉，再撒上一些蒜末，轻轻拌匀，腌制约15分钟。
3. 调制面糊：在一个大碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀，逐渐加入水调成稀稠适中的面糊，最后加入少许盐调味。
4. 裹面糊：将腌制好的虾仁逐一裹上面糊，确保每一只虾都均匀地挂上面糊。
5. 冷冻处理：将裹好面糊的虾仁放在铺有烘焙纸的盘子上，然后放入冰箱冷冻室冷冻约15分钟。这一步是为了让虾仁表面的面糊稍微凝固，避免在油炸时脱落。
6. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃），将冷冻过的虾仁逐一下入油锅中，用中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
7. 装盘装饰：将炸好的奇异炸冰虾摆盘，旁边可以放几片柠檬作为装饰，并挤上一些新鲜的柠檬汁增加风味。
8. 享用：一道美味的奇异炸冰虾就完成了，趁热食用味道最佳。
这道菜不仅色彩诱人，而且外酥里嫩，冰凉的口感与炸制后的香脆形成了鲜明对比，非常适合作为聚会时的一道特色菜肴。
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